روش نگهداری کلم خرد شده، نکات کاربردی

ممکن است فکر کنید کلم خرد شده در بسته‌بندی‌های شفاف، چون به‌طور آماده در دسترس است، نیازی به نگهداری خاصی ندارد. در حقیقت، پس از بسته‌بندی، اگر کلم به‌درستی نگهداری نشود، به‌راحتی ممکن است کیفیت و طراوت خود را از دست دهد. از طرفی، زمانی که کلم خرد می‌شود، سطح بیشتری از آن در معرض هوا و شرایط محیطی قرار می‌گیرد که می‌تواند منجر به از دست رفتن مواد مغذی، از جمله ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم مانند ویتامین C، فیبر و پتاسیم شود. همچنین با گذشت زمان، طعم و بو می‌تواند تغییر کرده و محصول ممکن است خیلی سریع‌تر خراب شود.

به همین دلیل، درک نحوه نگهداری صحیح این نوع کلم‌ها بسیار حائز اهمیت است. هدف از نگهداری مناسب، افزایش عمر مفید کلم است به‌طوری که از تمامی خواص آن بهره‌برداری کرده و همچنان طعم و بافت آن به‌طور طبیعی حفظ شود