بررسی رایج ترین اشتباه در تامین مواد اولیه رستوران که نمیدانید!

یکی از اشتباهات رایج در خرید مواد اولیه رستوران، تمایل به خرید بیشتر با هزینه کمتر است. برخی مدیران تصور می‌کنند که صرفه‌جویی در هزینه‌ها از طریق خرید عمده، به نفع کسب‌وکار است؛ اما غافل از آن‌ که مواد اولیه بی‌کیفیت، مستقیماً روی طعم غذا، رضایت مشتری و حتی برندینگ رستوران تأثیر منفی می‌گذارد. برای مثال، استفاده از سبزیجات پژمرده یا گوشت‌های منجمد ارزان‌قیمت، می‌تواند باعث نارضایتی مشتریان و کاهش فروش شود.

در خریدهای هوشمندانه، اولویت همیشه باید با کیفیت باشد، نه فقط قیمت یا مقدار. به جای تمرکز روی تخفیف‌های عمده، بهتر است یک سیستم ارزیابی کیفیت طراحی شود. این چک‌لیست می‌تواند شامل معیارهایی مانند تازگی، رنگ، بافت، بوی مواد اولیه، وضعیت بسته‌بندی و حتی تاریخ تولید و انقضا باشد. همکاری با تأمین‌کننده‌ای که استانداردهای بهداشتی بالا، شفافیت در تاریخ‌گذاری و کنترل کیفیت دارد، در بلندمدت سودآورتر است و از بروز ضررهای پنهان در پخت و ارائه غذا جلوگیری می‌کند.