خواص و ویژگی‌های روکولا بامیکا

روکولا، آرگیولا و یا سالاد راکت از سبزیجات ایتالیایی، معطر و خوشمزه است که در فارسی به آن شابانک هم گفته می‌شود. از نظر طعمی روکولا عطری قوی و طعمی نسبتاً تند دارد. این سبزی با نام‌های دیگری مانند شاهی ایتالیایی هم شناخته می‌شود. روکولا از خانواده کلم‌هاست و مشخصاتش باعث شده با کلم بروکسل، گل‌کلم و کلم بروکلی در یک گروه قرار بگیرد. گیاه برگ‌دار روکولا بامیکا یا شابانک، سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌هاست. این گیاه حاوی مقدار زیادی اسیدفولیک، ویتامین‌های A،C  و K و غنی از آهن و مس است که در تقویت استخوان‌ها و سلامت مغز نیز مؤثر است. از خواص کاربردی آن می‌توان به موارد ذیل اشاره نمود:

– ید

– ویتامین‌های گروه B

– ویتامین A

– ویتامین C

روکولا بامیکا

روکولا بامیکا به‌صورت کاملاً مکانیزه و بدون دخالت دست، شسته و ضدعفونی شده به‌گونه‌ای که برای مصرف نیازی به شستشوی مجدد ندارند و در بسته‌بندی‌های شفاف پلاستیکی بسته‌بندی و عرضه می‌شوند و تا زمان مصرف به‌منظور حفظ تازگی و طراوت محصول می‌بایستی در یخچال (۵-۰ درجه سانتی‌گراد) نگهداری شوند.

شرکت بامیکا عرضه‌کننده‌ انواع سبزیجات تازه، شسته و ضدعفونی شده به‌صورت کامل یا خردشده بسته‌بندی‌شده است. شست‌وشو و ضدعفونی کردن سبزیجات از اهمیت بالایی برخوردار است لذا در راستای این هدف کارشناسان شرکت طی سال‌های گذشته مطالعات وسیعی در زمینه روند تولید کاملاً مکانیزه و حفظ کیفیت و بهداشت و سلامت انواع سبزیجات و سالادها با به‌کارگیری روش‌های ضدعفونی و آزمون‌های میکروبی و شیمیایی به‌منظور حذف میکروارگانیسم‌ها و پاتوژن ها و تخم انگل‌ها و حشرات انجام داده‌اند و درنهایت محصول نهایی مورد تأیید وزارت بهداشت قرار گرفته به‌گونه‌ای که محصول نهایی قابل رقابت با نمونه‌های مشابه خارجی است.

ویژگی‌های تغذیه‌ای

مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در ۴۰ گرم روکولا به شرح ذیل است.

موارد مصرف

فرم خام روکولا با توجه به مزه‌ خاص و تند برگ‌های آن برای سالاد و سایر غذاهای سرد بسیار مناسب است. همچنین از روکولا برای استفاده در پیتزا، ناچو و ساندویچ می‌توان استفاده نمود. روکولا به‌عنوان دورچین غذا در کنار غذاهای دریایی و انواع غذاهای گریل هم سرو می‌شود. جویدن برگ‌های نرم آن برای از بین بردن بوی بد دهان مفید است. فرم خام روکولا به‌صورت خردشده در انواع سس‌ها، ساندویچ‌ها، پاستا، گوشت، سوپ‌ها و غذاهای پخته هم استفاده می‌شود.

سایر سبزیجات بامیکا را می‌توانید در اینجا ببینید.