چگونه کترینگ بزنیم؟ راهنمای گام‌به‌گام راه اندازی کترینگ از صفر تا سوددهی

طراحی منوی کترینگ، یکی از حیاتی‌ترین مراحل راه‌اندازی کسب‌وکار است و تأثیر مستقیم بر رضایت مشتری، کارایی آشپزخانه و سودآوری دارد. منو نباید نه بیش از حد شلوغ باشد که مدیریت و تولید آن دشوار شود، و نه آن‌قدر محدود که تنوع و جذابیت خود را از دست بدهد.

یکی از اصول کلیدی، استفاده از مواد اولیه قابل دسترس و باکیفیت است. به‌عنوان مثال، چند آیتم منوی شما که بر پایه سبزیجات تازه هستند، اگر از تأمین‌کننده‌های معتبر مثل بامیکا تهیه شوند، همیشه ثابت، تمیز و آماده خواهند بود و کیفیت غذا در طول زمان حفظ می‌شود.

نکات حرفه‌ای برای طراحی منو:

• توازن گروه‌های غذایی: از هر گروه غذایی (برنجی، خورشتی، سالادی، دسر) حداقل یک یا دو گزینه داشته باشید تا سلایق مختلف مشتریان پوشش داده شود.
• تمرکز بر غذاهای محبوب: برای شروع، روی غذاهایی که همیشه طرفدار دارند مثل زرشک‌پلو، چلوکباب، جوجه یا قیمه تمرکز کنید.
• آیتم‌های فصلی: اضافه کردن غذاهای فصلی باعث تازگی منو و جذب مشتریان جدید می‌شود.

محاسبه دقیق هزینه‌ها: قیمت‌گذاری منو باید بر اساس هزینه واقعی مواد اولیه و نیروی انسانی انجام شود تا کسب‌وکار سودآور باقی بماند.