برای اینکه بیشتر با این سالاد آشنا شوید، بیایید نگاهی به تاریخچه جذاب آن بیندازیم. سالاد سزار در دهه ۱۹۲۰ و در شهر تیجوانا، مکزیک، توسط سزار کاردینی خلق شد. کاردینی یک مهاجر ایتالیایی بود که در زمان ممنوعیت مصرف الکل در آمریکا (Prohibition Era)، رستوران‌هایی در سن دیگو و تیجوانا داشت. او برای جذب مشتریانی که از آمریکا به دنبال تفریح و غذا به مکزیک می‌آمدند، رستوران خود را در تیجوانا فعال نگه داشت.

داستان از این قرار است که در روز ۴ جولای ۱۹۲۴، زمانی که رستوران کاردینی به دلیل تعطیلات شلوغ شده بود، او با کمبود مواد اولیه مواجه شد. با خلاقیت خود، کاردینی از موادی که در دسترس داشت—کاهو، نان بیات، پنیر پارمزان و یک سس دست‌ساز—سالادی درست کرد که کنار میز مشتریان و به صورت نمایشی سرو شد. این روش سرو، همراه با طعم بی‌نظیر سالاد، خیلی زود توجه همه را جلب کرد و نام سالاد سزار را به خود گرفت.

بعدها در سال ۱۹۳۷، منی ولف، سردبیر استودیوی پارامونت، این سالاد را به رستوران‌های هالیوود برد و از آنجا، شهرت آن به سراسر جهان گسترش یافت. برخی معتقدند که برادر سزار، الکس کاردینی، در خلق این سالاد نقش داشته و ابتدا آن را “سالاد خلبان” نامیده بود، اما اکثر منابع، سزار را خالق اصلی این غذای خوشمزه می‌دانند. این تاریخچه نشان می‌دهد که سالاد سزار کلاسیک چگونه از یک ایده ساده به یک پدیده جهانی تبدیل شد.