طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ؛ دستور مجلسی، خوش‌عطر و بدون خمیر شدن
طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ همیشه جزو پرجستجوترین دستورهای آشپزی در ایران است؛ غذایی خوشمزه و مجلسی که هم به‌عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود و هم می‌تواند یک وعده کامل و سیرکننده باشد. این سالاد علاوه بر طعم لذیذ، ظاهر شیک و رنگارنگی دارد و به همین دلیل پای ثابت مهمانی‌ها و دورهمی‌هاست. در این راهنما، دستور اصلی سالاد ماکارونی با مرغ را مرحله‌به‌مرحله بررسی می‌کنیم و در کنار آن، نکات طلایی برای جلوگیری از خمیری شدن ماکارونی و تهیه یک سس رستورانی خاص را نیز یاد می‌گیرید.
در این مقاله به موضوعات زیر پرداخته می شود :
مواد لازم برای سالاد ماکارونی با مرغ ( ۴ نفر)
مراحل تهیه سالاد ماکارونی با مرغ
تهیه سس رستورانی برای سالاد ماکارونی با مرغ
مواد لازم برای سالاد ماکارونی با مرغ (۴ نفر)
| دسته | مواد لازم | مقدار |
|---|---|---|
| مرغ و پروتئین | سینه مرغ بدون پوست | ۲۵۰ گرم |
| پاستا | ماکارونی شکل‌دار (فوسیلی یا پنه) | ۲۵۰ گرم |
| سبزیجات و افزودنی‌ها | سیب‌زمینی متوسط | ۲ عدد |
| هویج متوسط | ۱ عدد | |
| خیارشور خردشده | ۵ عدد | |
| ذرت پخته یا کنسروی | نصف پیمانه | |
| نخودفرنگی پخته | نصف پیمانه | |
| سس و چاشنی | سس مایونز | نصف پیمانه |
| ماست یونانی و چاشنی‌ها (نمک، فلفل، زردچوبه، آب‌لیمو) | به میزان لازم |
شما می‌توانید خرید سالاد بسته بندی بامیکا را با بهترین قیمت برای رستوران خود تهیه کنید. تمامی سبزیجات بامیکا با استفاده از بهترین دستگاه های روز دنیا آماده و بسته بندی شده، و به شما کمک می‌کند تا در زمان کوتاه، غذای با کیفیت تهیه کنید.
مراحل تهیه سالاد ماکارونی با مرغ
مرحله ۱: پخت مرغ و ریش‌ریش کردن
برای تهیه سالاد ماکارونی با مرغ خوش‌طعم و نرم، ابتدا سینه مرغ بدون پوست را در یک قابلمه مناسب قرار دهید. مقداری آب، پیاز خردشده، نمک، فلفل سیاه و کمی زردچوبه اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا مرغ کاملاً نرم شود. نکته مهم: پخت آرام و ملایم باعث می‌شود مرغ آبدار باقی بماند و طعم ادویه‌ها بهتر جذب شود.
پس از پخت، مرغ را کمی خنک کنید و با چنگال یا دست به شکل رشته‌ای (ریش‌ریش) خرد کنید. این کار باعث می‌شود سالاد شما بافت مناسبی داشته باشد و مرغ به خوبی با سایر مواد ترکیب شود. برای طعم‌دهی بیشتر، می‌توانید کمی فلفل دلمه‌ای یا روغن زیتون هنگام ریش‌ریش کردن اضافه کنید تا سالاد عطر و طعم بیشتری پیدا کند.
مقالات مرتبط: طرز تهیه سالاد ماکارونی رژیمی
مرحله ۲: پخت ماکارونی بدون خمیر شدن
برای تهیه سالاد ماکارونی با مرغ، انتخاب و پخت درست ماکارونی اهمیت زیادی دارد تا بافت سالاد لطیف و خوش‌طعم باقی بماند. ابتدا ماکارونی شکل‌دار (فوسیلی یا پنه) را در آب جوش فراوان همراه با کمی نمک و یک قاشق روغن زیتون بریزید و طبق دستور بسته‌بندی بپزید.
نکات طلایی جلوگیری از خمیری شدن ماکارونی:
- کوتاه‌تر از زمان معمول بپزید: ۲–۳ دقیقه کمتر از حالت معمول باعث می‌شود ماکارونی هنگام سرد شدن در سالاد شکل خود را حفظ کند.
- شست‌وشوی سریع با آب سرد: پس از آبکش کردن، بلافاصله ماکارونی را با آب سرد بشویید تا حرارت داخلی متوقف شود و چسبندگی کاهش یابد.
- اضافه کردن کمی روغن زیتون: پس از آبکشی، چند قطره روغن زیتون روی ماکارونی بریزید و آرام هم بزنید تا دانه‌ها به هم نچسبند و بافتی نرم و جدا از هم داشته باشند.
با رعایت این نکات، ماکارونی شما آماده ترکیب با مرغ و سبزیجات خواهد بود و سالادی خوش‌طعم و زیبا خواهید داشت.
مرحله ۳: آماده‌سازی سبزیجات و افزودنی‌ها
برای داشتن سالاد ماکارونی با مرغ خوش‌رنگ و خوش‌طعم، سبزیجات و افزودنی‌ها نقش مهمی دارند. این مراحل را دنبال کنید:
- سیب‌زمینی و هویج: ابتدا سیب‌زمینی و هویج را بپزید تا نرم شوند، سپس پس از خنک شدن، به قطعات کوچک مکعبی یا نگینی خرد کنید تا هنگام ترکیب با ماکارونی، بافت سالاد لطیف و یکدست باقی بماند.
- خیارشور: خیارشور را به اندازه دلخواه، ترجیحاً ریز خرد کنید تا طعم ترشی آن در کل سالاد پخش شود و تکه‌های بزرگ مزه غالب ایجاد نکنند.
- ذرت و نخودفرنگی: ذرت پخته یا کنسروی و نخودفرنگی را آماده کنید تا رنگ و شیرینی طبیعی به سالاد اضافه شود.
- سبزیجات تازه (اختیاری): برای طعم و عطر بهتر، می‌توانید کمی جعفری تازه خردشده یا کمی شوید اضافه کنید. این کار نه تنها رنگ سالاد را زیباتر می‌کند، بلکه عطر مطبوعی نیز ایجاد می‌کند.
با رعایت این نکات، سبزیجات شما آماده ترکیب با ماکارونی و مرغ خواهند بود و سالادی خوش‌رنگ، خوش‌طعم و حرفه‌ای خواهید داشت.
مقالات مرتبط: غذا ساده برای شام
تهیه سس رستورانی برای سالاد ماکارونی با مرغ
یکی از نکات کلیدی که سالاد ماکارونی خانگی را به طعم رستورانی و حرفه‌ای نزدیک می‌کند، سس آن است. برای تهیه یک سس خوش‌طعم و متعادل، مراحل زیر را دنبال کنید:
مواد لازم برای سس (برای ۴ نفر):
- سس مایونز: نصف پیمانه
- ماست یونانی یا خامه‌ترش: نصف پیمانه
- آب‌لیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- اختیاری: یک قاشق روغن زیتون و کمی سس خردل برای عطر و طعم بیشتر
روش تهیه:
تمام مواد را در یک کاسه مناسب بریزید.
با قاشق یا همزن دستی، مواد را به آرامی هم بزنید تا سسی یکدست و غلیظ به دست آید.
اگر دوست دارید سس کمی طعم خاص‌تر و عطری داشته باشد، می‌توانید یک قاشق سس خردل یا روغن زیتون اضافه کنید.
این سس علاوه بر طعم‌دهی عالی، بافت سالاد را کرم‌گونه و یکدست می‌کند و باعث می‌شود مرغ و ماکارونی به خوبی با سبزیجات ترکیب شوند.
مقالات مرتبط: طرز تهیه سالاد پیازچه با سیب زمینی
مرحله ۵: ترکیب نهایی سالاد ماکارونی با مرغ
پس از آماده شدن ماکارونی، مرغ ریش‌ریش‌شده و سبزیجات، نوبت به ترکیب نهایی می‌رسد:
- یک کاسه بزرگ انتخاب کنید و ابتدا ماکارونی سرد شده را داخل آن بریزید.
- سپس مرغ ریش‌ریش‌شده و سبزیجات آماده‌شده را اضافه کنید.
- سس رستورانی را روی مواد بریزید و با یک قاشق بزرگ یا کفگیر، به آرامی و با حرکات دورانی هم بزنید تا مواد له نشوند و بافت سالاد حفظ شود.
- برای جاافتادن طعم‌ها و یکدست شدن سالاد، حداقل یک ساعت سالاد را در یخچال قرار دهید. این کار باعث می‌شود مرغ، سبزیجات و ماکارونی طعم سس را به خوبی جذب کنند و بافت سالاد منسجم و خوش‌عطر شود.
نکات طلایی برای تهیه سالاد ماکارونی با مرغ
برای داشتن سالادی خوش‌طعم، خوش‌رنگ و حرفه‌ای، به این نکات توجه کنید:
- انتخاب ماکارونی مناسب: همیشه از ماکارونی‌های کوتاه مانند فوسیلی، پنه یا فارفاله استفاده کنید. این نوع ماکارونی‌ها علاوه بر ظاهر زیبا، کمتر له می‌شوند و بافت سالاد را حفظ می‌کنند.
- افزودنی‌های مجلسی: برای یک سالاد زیباتر و حرفه‌ای‌تر، می‌توانید قارچ ورقه‌ای، پنیر چدار رنده‌شده یا زیتون خردشده به سالاد اضافه کنید.
- نسخه رژیمی: اگر به دنبال نسخه سالم و کم‌چرب هستید، سس را با ماست یونانی کم‌چرب و چند قطره روغن زیتون جایگزین کنید تا طعم عالی و کالری کمتر داشته باشد.
- طعم خاص مرغ: استفاده از مرغ گریل‌شده یا کبابی به جای مرغ آب‌پز، سالاد را به طعمی دودی و حرفه‌ای نزدیک می‌کند و باعث جذابیت بیشتر غذا می‌شود.
مقالات مرتبط: طرز تهیه سالاد سزار ساده
نتیجه‌گیری
طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ شامل مراحل پخت مرغ نرم و ریش‌ریش‌شده، آماده‌سازی ماکارونی نیمه‌سفت و خرد کردن سبزیجات تازه است. ترکیب سس مایونز و ماست یونانی به سالاد طعمی رستورانی و خوش‌عطر می‌دهد.
برای داشتن سالادی با بافت لطیف و بدون خمیر شدن ماکارونی، رعایت دو نکته ضروری است:
- کوتاه‌تر از زمان معمول بپزید تا ماکارونی نیمه‌سفت باقی بماند.
- پس از آبکش کردن، سریع با آب سرد بشویید تا حرارت داخلی متوقف شود و چسبندگی کاهش یابد.
با رعایت این نکات، سالادی خوش‌رنگ، خوش‌طعم و حرفه‌ای خواهید داشت که هم برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها مناسب است و هم یک وعده کامل و سیرکننده برای خانواده محسوب می‌شود.
سوالات متداول طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ
برای جلوگیری از خمیر شدن، ماکارونی را ۲–۳ دقیقه کمتر از زمان معمول بپزید، پس از آبکش کردن سریع با آب سرد بشویید و کمی روغن زیتون اضافه کنید تا دانه‌ها به هم نچسبند.
اگر مرغ در دسترس نیست یا دوست دارید تنوع ایجاد کنید، می‌توانید از کالباس، تن ماهی یا گوشت ریش‌ریش‌شده استفاده کنید. هر کدام بافت و طعم متفاوتی به سالاد می‌دهند و برای انواع رژیم‌ها مناسب‌اند.
بله، کافی است سس مایونز را با ماست یونانی کم‌چرب یا سس کم‌چرب جایگزین کنید. همچنین استفاده از مرغ گریل‌شده و سبزیجات تازه، کالری سالاد را کاهش می‌دهد بدون اینکه طعم آن کم شود.
ماکارونی‌های کوتاه مانند فوسیلی، پنه یا فارفاله بهترین گزینه هستند، زیرا هم شکل خود را در سالاد حفظ می‌کنند و هم ظاهر زیباتری به سالاد می‌دهند.